Chef-kok Roberta Russo LAAT JE HET ECHTE ITALIË PROEVEN

Op de bovenste verdieping van Valk Exclusief Hotel Eindhoven-Best bevindt zich een prachtige culinaire parel. In Izzy-Skybar en Restaurant, kun je namelijk heerlijk genieten van creatieve cocktails en een panoramisch uitzicht, maar het is vooral the place to be voor iedereen die wil genieten van al het goede dat de Italiaanse keuken te bieden heeft. In de wereld van de gastronomie zijn er weinig keukens zo geliefd en veelzijdig als de Italiaanse keuken. Met haar passie voor pure ingrediënten, weet chefkok Roberta Russo met haar team de essentie van Italië te vangen in elk gerecht.

Authentieke smaken met een eigentijdse twist
Roberta is een ware ambassadrice van de Italiaanse keuken. Haar filosofie draait om het creëren van gerechten die de pure, authentieke smaken van Italië respecteren, terwijl ze ook voor een innovatieve twist durft te kiezen. Dit zorgt ervoor dat elk gerecht niet alleen traditioneel, maar ook spannend en modern is. Roberta combineert daarbij de kennis en ervaring die ze in haar thuisland als jonge kok in diverse keukens heeft opgedaan. In Nederland heeft ze met name haar sporen verdiend als souschef bij het gerenommeerde Italiaanse specialiteitenrestaurant La Dolce Vita. Maar ook originele familierecepten vormen vaak de basis voor haar creaties.
Roberta: “Ik heb dan het gevoel dat mijn familie over mijn schouder meekijkt en dat geeft heel veel energie. Maar naast een goede basiskennis is koken op niveau ook een kwestie van doen en leren, dus ik ben heel blij met de kansen die ik heb gekregen. Maar het werd tijd voor mij om mijn vleugels uit te slaan. Dus toen de gelegenheid zich voordeed om als chef hier bij Izzy op eigen benen te gaan staan heb ik geen moment getwijfeld. Met de vrijheid die ik hier krijg om mijn eigen signatuur aan de gerechten te geven, is daarbij voor mij erg belangrijk. Ik kan laten zien wie ik ben als chef en dat is de uitdaging die ik zocht.”

Erkenning door garantie versheid en kwaliteit
Voor Roberta zit de essentie van het koken op niveau in de kwaliteit van de ingrediënten. Lokale en seizoensgebonden producten worden zorgvuldig door haar persoonlijk geselecteerd om de smaken van elk gerecht te versterken. Dit leidt niet alleen tot een betere smaak, maar ook tot een authentieke manier van koken. Roberta; “Mijn doel is het internationale keurmerk Ospitalità Italiana te verwerven. Dit is een internationaal keurmerk dat wordt toegekend door de Italiaanse Kamer van Koophandel en heeft als doel om de Italiaanse keuken in het buitenland te promoten. Door het uitreiken van het keurmerk wordt gegarandeerd dat de kwaliteit voldoet aan de standaard doordat er zoveel mogelijk met authentieke ingrediënten gekookt wordt. Daarnaast moet de chef-kok altijd van Italiaanse komaf zijn en zijn of haar kennis en ervaring over kunnen brengen op het team, zodat de complete Italiaanse beleving gegarandeerd is.”

De wijnkaart: een perfecte aanvulling
Bij een goede maaltijd hoort bijvoorbeeld ook een uitstekende wijn. De wijnkaart van Izzy biedt een uitgebreide selectie van zowel Italiaanse als internationale wijnen. Van sprankelende prosecco tot robuuste Chianti’s en elegante witte wijnen, er is voor elke smaak en elk gerecht een passende wijn te vinden. De deskundige bediening kan gasten helpen bij het maken van de juiste keuzes om hun culinaire ervaring te verrijken. Roberta: “Met een focus op pure smaken, hoogwaardige ingrediënten en een zorgvuldige selectie van wijnen, willen we een ambiance creëren waar zowel fijnproevers als zakelijke gasten zich thuis voelen.”

Onvergetelijke ervaring
Niet in de laatste plaats omdat de inrichting van Izzy zorgvuldig gekozen is met als doel een warme en uitnodigende sfeer te creëren. Met een mix van moderne en traditionele elementen, voelen gasten zich onmiddellijk op hun gemak. De open keuken biedt een kijkje in het kookproces, wat een extra dimensie toevoegt aan de beleving. Dit zorgt ervoor dat zowel zakelijke als privégasten een unieke ervaring hebben die verder gaat dan alleen het eten. Roberta: “Of je nu komt voor een informeel diner of een zakelijke bijeenkomst, wij beloven dat het een onvergetelijke ervaring gaat zijn.”